marcsikonyhaja
marcsikonyhaja
Menü
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Szezonja van
 
Konyhalátogató
 
Újdonságok
 
Barátaim,ismerőseim receptjei
 
Bemutatkozó

 Sziasztok!

Bódis Máriának hivnak.Szakácsnak tanultam de a szakma szeretetéböl csak a receptgyüjtés maradt meg.Gondoltam hogy elinditok egy portalt amelyeken recepteket cserélhetünk.Főként nagyon nagyon régi recepteket várok.Igyekszem én is minnél érdekesebb recepteket és praktikákát megosztani veletek!Tehát irjatok a marcsikonyhaja@freemail.hu cimre.A receptek feltőltése folyamatban van!

                     Üdvözlettel:Marcsi

 
FÓRUM
Fórumok : Savanyitás : Savanyú nagy tételben Fórumok: 
Témaindító hozzászólás
Marcsika

2008.06.25. 15:14 -

Hordós savanyúság

Hozzávalók: 1 db 50 literes zárt fedelű hordó;

Zöldségek: uborka, paprika, zöld paradicsom, káposzta szeletelve, hagyma, sárgarépa, karfiol, kis dinnye;

Alaplé: 25 liter víz, 2,5 kg kristálycukor, 1,25 kg só, 3 liter 20 %-os ecet, 7,5 dkg timsó, 2,5 dkg citromsav, 2,5 dkg babérlevél, 2,5 dkg borkénpor, 8,75 dkg nátriumbenzoát, 5 dkg szemes bors.

 

A hozzávalókat az edénybe rakjuk, jól összekeverjük, hogy az alaplében a cukor és a só teljesen olvadjon el. A tisztára mosott savanyítanivalót folyamatosan lehet az edénybe rakni, ahogy a kertben érik. Savanyítható benne: uborka, paprika, zöld paradicsom, káposzta szeletelve, hagyma, sárgarépa, karfiol, kis dinnye. A nagyobb darabokat szeletelve tesszük az edénybe.

Marcsika Előzmény | 2008.07.05. 19:59 - #3

MIGY receptjei!!!

  Erzsi-féle savanyúság!

3 liter víz
40dkg cukor
15 dkg só (4 púpos evőkanál)
1,2 liter 10 %-os ecet
3 kávéskanál szódabikarbóna
fél csomag szalicil
 Ezt jól elkevertni, és félre rakni, bármikor felhasználható. Kb. 5 kg uborkához elég. De lehet bármilyen savanyítanivalóhoz tenni.
 
 
             Hordós savanyúság (sokan bedobálósnak hívják)
A leírt mennyiséget egy 30 literes hordóhoz kell elkészíteni.
Csak műanyag, vagy fakanállal lehet belenyúlni !!!!!! FONTOS !!!!!
 
10 liter víz
1kg cukor
0,5 kg só
1 liter 10%-os ecet
2 dkg timsó
1 dkg borkősav
1dkg babérlevél
1 kávéskanál borkén por
3dkg nátriumbenzoát
2dkg szemes bors
meggyfalevél, kapor, torma, koriander, mustármag ízlés szerint.
Amikor a lé elkészült, csak bele kell dobálni a savanyítandó zöldségeket. Kb. egy hét múlva már fogyasztható, és nem kell a levet kidobni, sőt ha van mivel, lehet pótolni is azt amit kiszedtünk belőle. Így nehezen fog kifogyni a hordóból a savanyú, és mindig más az összetétele. :-)
 
 
Én szoktam ebbe mindent rakni: uborka, zöld paradicsom, kisdinnye, paprika, hagymakarikák, karfiol, káposzta, sárgarépa, cukkini, gyöngyhagyma, meg bármi ami csak eszembe jut, vagy éppen terem.
 
    Friss nyári savanyúság
 
Egy fej káposzta, 3-4 nagy fej vörös hagyma, 4-5 paprika, 4-5 érett paradicsom.
Ezeket vékonyra szeletelem, majd ízlés szerint cukrozom, sózom, és egy kis ecetet is öntök rá. Jól összekavarom, és állni hagyom egy napig. Nagyon finom levet ereszt magának, és azonnal fogyasztható. Nem tévedés, nem kell bele víz!  Ha tovább el akaom tartani, akkor viszont szükséges bele egy kis tartósító, vagy üvegbe gyömöszölöm, és egy kis olajat öntök a tetejére, hogy ne romoljon meg.
 
 
Leírom még az anyósom savanyúkáposzta receptjét,amit bizony féltve őrzött, és nagyon finom, és ha ősszel megcsinálom, még tavasszal is finom ropogós marad a káposzta.
 
   A Mama káposztája
 
10kg káposztához teszünk egy marék sót, 5-6 babérlevelet, 10-15 szem szemes borsot. Lehet bele még egy csípős hegyes paprikát is tenni.
Semmilyen mást fűszert nem kell bele tenni, bár én szoktam egy csipet zöld kaprot is tenni a rétegek közé. (Ezt én nyár elején szoktam lefagyasztani, és csak ilyenkor veszem elő. :-)  )
A káposztát jól összekeverjük, hogy mindenhova jusson a sóból, és alaposan belegyömöszölöm a hordóba.Ezt addig ismételjük, míg a hordó meg nem telik. Én egy kis 30 literes műanyag hordóba szoktam 30 kg gyalult káposztát tenni. Mikor a hordó tele van, akkor a tetejére pirítok két szelet kenyeret, majd egy tányérral leszorítom, és még egy jó nagy követ is ráteszek egy műanyag zacskóban, hogy a káposzta ne jöjjön fel.
Hűvös helyre rakom a hordót, de ne faggyjon meg. Egy hétig érlelem, majd leszedem a kenyeret a tetéről, és szorosan lezárom a hordót. Ekkor már fogyasztható, és nagyon finom. !!!!!
 


Marcsika Előzmény | 2008.06.26. 11:16 - #2

Hordós savanyúság  (vödrös)

10 literes vödörhöz:
4 liter víz, 12 dkg só, 40 dkg cukor, fél liter 20 %-os ecet, 2 dkg kénpor, 20 szem bors, 4 babérlevél, 30 szem mustármag (tetszőlegesen lehet több is), 10 szem szegfűbors, 1 szál torma.
Az ecet és a kénpor kivételével felforralom a hozzávalókat és kihűlés után beleteszem az ecetet és a kénport. A levet a légmentesen lezárható fedeles vödörbe teszem (100 Ft-os bolt) és a zöldségféléket (uborka, paprika, hagyma, káposzta, patisszon, kisdinnye, zöldparadicsom) folyamatosan rakhatom bele. Mindig légmentesen le kell zárni és hűvös helyen tárolandó.


Marcsika Előzmény | 2008.06.25. 15:14 - #1

Hordós savanyúság

Hozzávalók: 1 db 50 literes zárt fedelű hordó;

Zöldségek: uborka, paprika, zöld paradicsom, káposzta szeletelve, hagyma, sárgarépa, karfiol, kis dinnye;

Alaplé: 25 liter víz, 2,5 kg kristálycukor, 1,25 kg só, 3 liter 20 %-os ecet, 7,5 dkg timsó, 2,5 dkg citromsav, 2,5 dkg babérlevél, 2,5 dkg borkénpor, 8,75 dkg nátriumbenzoát, 5 dkg szemes bors.

 

A hozzávalókat az edénybe rakjuk, jól összekeverjük, hogy az alaplében a cukor és a só teljesen olvadjon el. A tisztára mosott savanyítanivalót folyamatosan lehet az edénybe rakni, ahogy a kertben érik. Savanyítható benne: uborka, paprika, zöld paradicsom, káposzta szeletelve, hagyma, sárgarépa, karfiol, kis dinnye. A nagyobb darabokat szeletelve tesszük az edénybe.


[3-1]

 
Naptár
2024. Május
HKSCPSV
29
30
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
01
02
<<   >>
 
statisztikám
Indulás: 2006-09-03
 
CHAT
Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
Ötletfazék
 
Mit készithetünk.......
 
Különleges receptek
 
Nyami......
 
Gmail fiókod
Felhasználónév:
Jelszó:
  SúgóSúgó

Új postafiók regisztrációja
 
pontos idő
 

A Múzsa, egy gruppi élményei a színfalak mögött :)    *****    Madarak és fák napjára új mesével vár a Mesetár! Nézz be hozzánk!    *****    Rosta Iván diplomás asztrológus vagyok! Szívesen elkészítem a horoszkópodat, fordúlj hozzám bizalommal. Várom a hívásod!    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, egyéb épületek szigetelését kedvezõ áron! Hívjon! 0630/583-3168    *****    Ha te is könyvkiadásban gondolkodsz, ajánlom figyelmedbe az postomat, amiben minden összegyûjtött információt megírtam.    *****    Nyereményjáték! Nyerd meg az éjszakai arckrémet! További információkért és játék szabályért kattints! Nyereményjáték!    *****    A legfrissebb hírek Super Mario világából, plusz információk, tippek-trükkök, végigjátszások!    *****    Ha hagyod, hogy magával ragadjon a Mario Golf miliõje, akkor egy egyedi és életre szóló játékélménnyel leszel gazdagabb!    *****    A horoszkóp a lélek tükre, nagyon fontos idõnként megtudni, mit rejteget. Keress meg és nézzünk bele együtt. Várlak!    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését!    *****    rose-harbor.hungarianforum.com - rose-harbor.hungarianforum.com - rose-harbor.hungarianforum.com    *****    Vérfarkasok, boszorkányok, alakváltók, démonok, bukott angyalok és emberek. A világ oly' színes, de vajon békés is?    *****    Az emberek vakok, kiváltképp akkor, ha olyasmivel találkoznak, amit kényelmesebb nem észrevenni... - HUNGARIANFORUM    *****    Valahol Delaware államban létezik egy város, ahol a természetfeletti lények otthonra lelhetnek... Közéjük tartozol?    *****    Minden mágia megköveteli a maga árát... Ez az ár pedig néha túlságosan is nagy, hogy megfizessük - FRPG    *****    Why do all the monsters come out at night? - FRPG - Why do all the monsters come out at night? - FRPG - Aktív közösség    *****    Az oldal egy évvel ezelõtt költözött új otthonába, azóta pedig az élet csak pörög és pörög! - AKTÍV FÓRUMOS SZEREPJÁTÉK    *****    Vajon milyen lehet egy rejtélyekkel teli kisváros polgármesterének lenni? És mi történik, ha a bizalmasod árul el?    *****    A szörnyek miért csak éjjel bújnak elõ? Az ártatlan külsõ mögött is lapulhat valami rémes? - fórumos szerepjáték    *****    Ünnepeld a magyar költészet napját a Mesetárban! Boldog születésnapot, magyar vers!