A h�nap �llata a Sert�s:)

Mivel ez az id�szak a diszn�v�g�sok ideje igy n�h�ny sert�sreceptet osztok meg veletek.

Rakott szelet
        
  Hozz�val�k:
  0,5 kg sert�scomb vagy karaj
  3 db zsemle
  1 toj�s
  kev�s tej
  rozmaring
  petrezselyemz�ld
  �zl�s szerint s�
                
  0,5 kg sert�scombot vagy karajt sz�p v�kony szeletekre
  v�gunk, kiverj�k, h�rty�s sz�leit bevagdossuk,
  megs�zzuk, �s major�nn�val meghintve �llni hagyjuk. 3 db
  tejbe �ztatott, alaposan kinyomkodott zseml�t ,
  �sszedolgozunk egy toj�ssal, kev�s s�val, rozmaringgal
  �s apr�ra v�gott petrezselyemz�lddel. Egy h��ll� t�lat
  vagy tepsit kiken�nk olajjal, majd a h�sszeleteket a
  zseml�s massz�val megkenve �gy rakjuk egym�s mell�, hogy
  form�ja egybes�lt vagdaltra eml�keztessen. Kev�s
  f�lmeleg�tett olajjal le�ntve, az ed�ny f�del�vel vagy
  aluf�li�val betakarva megs�tj�k, t�lal�skor �gy
  adagoljuk, hoyg minden h�sszeletre t�ltel�k is jusson. A
  zseml�s massz�t gazdag�thatjuk kev�s p�rolt gomb�val,
  durv�ra reszelt alm�val, kock�ra v�gott kem�ny toj�ssal
  vagy valamilyen z�ld z�lds�ggel. P�rolt z�lds�gf�l�vel,
  petrezselymes, s�lt burgony�val vagy burgonyap�r�vel
  k�r�tj�k, mind�g k�n�ljunk hozz� tetsz�s szerinti
  sal�t�t is.
         

Gyuvecs 

4-5 szem�lyre

60 dkg sert�sp�rk�lt
20 dkg rizs
30 dkg z�ldpaprika
30 dkg paradicsom
30 dkg padlizs�n
3 dl tejf�l
3 dkg vaj
s�

A rizst f�zd meg. Az el�k�sz�tett padlizs�nt, a megh�mozott
paradicsomot �s a kicsum�zott z�ldpaprik�t karik�zd fel.
Egy kivajazott t�z�ll� t�lba ter�ts egy r�teg rizst, tegy�l
r� paradicsomot, z�ldpaprik�t, padlizs�nt, erre n�h�ny kan�l
p�rk�ltet, majd tejf�lt �s �jra rizst. Folytasd ezt a r�tegez�st,
am�g a hozz�val�k tartanak, a tetej�re tejf�l �s paradicsom
maradjon. A marad�k vajat morzsold a gyuvecs tetej�re, �s
el�meleg�tett forr� s�t�ben s�sd, am�g a teteje meg nem pirul.

Hagym�s pecsenye      
                         
Hozz�val�k:                        
4 szelet, ujjnyi vastag, sov�ny                            
sert�starja,                         
2 nagy fej v�r�shagyma,                        
4 evokan�l olaj,                        
1 evokan�l must�r,                        
2 evokan�l liszt,                         
�zl�s szerint s� �s t�r�tt fekete bors.                        
                                                        
A h�sszeletek mindk�t oldal�t must�rral bekenj�k,                         
borssal meghintj�k �s f�lretessz�k. A hagym�t tiszt�t�s                         
ut�n v�kony karik�kra v�gjuk, majd 2 evokan�l forr�                         
olajra �ntj�k. Gyorsan �sszekeverj�k, ezut�n fedovel                         
letakarva �vegesre p�roljuk. Az ed�nyben lefedve hagyjuk                         
t�lal�sig. A must�ros h�sszeleteket megs�zzuk, majd                         
lisztbe m�rtjuk, �s a megmaradt olajon hirtelen, eros                         
l�ngon mindk�t oldal�t 3-3 percig pir�tjuk, majd a m�g                         
meleg p�rolt hagym�val vastagon bebor�tjuk. Azonnal                         
t�laljuk. J�, ha elore elk�sz�tj�k a sal�t�t vagy a                         
k�retet, mert ha a hirtelen s�t�tt h�s �ll,                         
megkem�nyedig. Ha nem azonnal t�laljuk, akkor a s�lt                         
h�sszeleteket a serpenyoben hagyjuk, �s f�l poh�r vizet                         
r��ntve, fedo alatt 15-20 percig p�roljuk. Ily m�don                         
ak�r m�snap is t�lalhatjuk, biztosan puha marad. Nagyon                         
finom hozz� a k�l�nf�le z�lds�gekbol k�sz�tett vegyes                         
k�ret, amiben kiv�telesen sem rizs, sem burgonya nincs.

H�sos rakott burgonya
   
 Hozz�val�k:
 szem�lyenk�nt 2 szelet karaj vagy tarja
 1-1,5 kg burgonya
 3-4 k�zepes v�r�shagyma
 2-4 dl tejf�l
 s�, bors, pirospaprika, zs�rad�k
                
 A kb. 1 cm vastag h�sszeleteket k�zzel vagy esetleg
 h�sklofol�val kiss� meg�t�getj�k, majd s�val, borssal �s
 pirospaprik�val beszorjuk a szeletek mindk�t oldal�t. A
 h�st f�lretessz�k, a burgony�t megh�mozzuk, megmossuk �s
 4-5 milim�teres karik�kra v�gjuk. A kizs�rozott tepsibe
 behelyezz�k a h�sszeleteket, a tetej�re karik�zzuk a
 v�r�shagym�t, majd befedj�k burgonyakarik�kkal. Kb. k�t
 sor burgonya ut�n (soronk�nt s�zzuk a burgony�t!),
 r��ntj�k a tejf�l fel�t, majd folytatjuk a
 burgonyar�tegek rak�s�t. Az utols� sorra r��ntj�k a
 marad�k teljf�lt. Aluf�li�val letakarjuk �s
 el�meleg�tett s�t�ben 200-250 fokon, kb. 1-1,5 �r�t
 s�tj�k. Ha a h�s �s a burgonya megs�lt, f�lia n�lk�l egy
 kicsit pir�tjuk a rakott burgonya tetej�t.

Torm�val t�lt�tt r�ntott szelet

Hozz�val�k: 4 szelet sert�scomb, 2 ev�kan�l ecetes torma, 2 ev�kan�l juht�r�, 1 ev�kan�l s�r� tejf�l, kev�s cukor, �zl�s szerint s�, 1 db eg�sz toj�s, kev�s liszt �s zsemlemorzsa a bund�z�shoz

Elk�sz�t�se: A h�sszeleteket h�skalap�ccsal v�konyra kiverj�k, sz�l�ket t�bb helyen bevagdaljuk. Az ecetes torm�t, a juht�r�t, a tejf�lt, kev�s cukrot �s a s�t �sszekeverj�k, majd mindegyik szelet h�st egyenk�nt megkenj�k a kr�mmel. Szorosan �sszeg�ngy�lj�k, mint a palacsint�t szok�s, h�st�vel meg is t�zz�k, hogy ne essen sz�t, ezut�n lisztbe, felvert toj�sba �s zsemlemorzs�ba forgatjuk. 170 fokra felhev�tett olajba tessz�k a n�gy h�stekercset, �s 7-8 perc alatt sz�p pirosra megs�tj�k. A f�l�sleges olajat lecs�p�gtetj�k r�la, �s burgonyap�r�t vagy p�rolt rizst k�n�lunk mell�. Egyszer�en �s gyorsan k�sz�thet�, �zletes �tel.

Rozmaringgal p�colt diszn� 2-3 szem�lyre

40 dkg sov�ny sert�sh�s
2 fej v�r�shagyma
1,5 dl olaj
liszt
rozmaring
s�

A sert�sh�s szeleteket s�zd be �s klopfold ki. 1 dl olajb�l
k�sz�ts p�clevet az elmorzsolt  rozmaringgal �s a megtiszt�tott,
v�konyra felszeletelt v�r�shagym�val. H�t�szekr�nybe t�ve ebben
a l�ben �rleld a h�st   10-12 �r�n �t, �s k�zben legal�bb egyszer
forgasd �t a szeleteket, hogy egyenletesen p�col�djanak. S�t�s
el�tt a h�sr�l csorgasd le az olajat, a hagymadarabokat pedig
kapard le. A szeleteket forgasd lisztbe, s 1-2 millim�ternyi forr�
olajon mindk�t oldalukat s�sd pirosra.
Rozmaring helyett m�s f�szerekkel, esetleg kombin�ci�ikkal is �rdemes
kipr�b�lni. 

Rizses paprik�s
                                   
Hozz�val�k:                        
40 dkg sov�ny sert�sh�s,                        
6 db z�ldpaprika,                        
2 db nagyobb paradicsom,                        
1 nagy fej v�r�shagyma,                        
15 dkg rizs,                        
2 dl tejf�l,                        
5 dkg f�st�lt szalonna,                        
1 evokan�l piros fuszerpaprika,                        
2 gerezd fokhagyma,                        
1 evokan�l vegeta (vagy 2 h�sleveskoca),                        
1/2 mokk�skan�l t�r�tt fekete bors,                        
kev�s s�.                        
                                                        
A megmosott rizst szurokan�lba �ntj�k, �s f�l �r�ra                         
v�zbe �ztatjuk. A f�st�lt szalonn�t nagyon apr�ra                         
�sszev�gjuk, majd a zs�rj�t kis�tj�k. Megfonnyasztjuk                         
rajta a finomra met�lt v�r�shagym�t, �s a tuzrol leh�zva                         
belekeverj�k a pirospaprik�t meg a z�zott fokhagym�t.                         
Ezut�n r��nt�nk 2 evokan�l vizet, �s visszatessz�k a                         
tuzre. R�rakjuk a megmosott, let�r�lgetett �s kis                         
kock�kra v�gott h�st, majd feh�red�sig pir�tjuk.                         
Al��nt�nk 5 dl vizet, belesz�rjuk a veget�t �s a borsot,                         
ezut�n fedo alatt f�lpuh�ra p�roljuk. K�zben a                         
z�ldpaprik�t kicsum�zzuk �s felkarik�zzuk, a                         
paradicsomot szint�n karik�kra v�gjuk. Tuz�ll� t�l                         
alj�ra ter�tj�k a lecs�p�gtetett nyers rizs fel�t, ezen                         
elosztjuk a p�rk�lt egyharmad�t, �s a z�ldpaprika                         
fel�vel beter�tj�k. Kev�s tejf�llel meglocsoljuk, erre                         
ism�t p�rk�lt ker�l. A r�tegez�st rizzsel folytatjuk, �s                         
a tetej�re bor�tjuk a megmaradt p�rk�ltet, a tejf�lt, �s                         
a paprikakarik�kat. V�g�l lelocsoljuk a tejf�llel,                         
befedj�k a paradicsomszeletekkel, �s befedve toljuk az                         
elomeleg�tett, forr� s�tobe. Legal�bb 1 �r�n kereszt�l                         
k�zepes l�ngon p�roljuk.