Cseh rakott burgonya 1.

Hozz�val�k 4 szem�lyre: 80 dkg apr�szem� burgonya, 15 dkg g�psonka, 2 fej v�r�shagyma, 15 dkg kifejtett z�ldbors�, 4 ev�kan�l reszelt ement�li sajt, 5 dl h�sleves, 2 dl tejsz�n, 2 ev�kan�l liszt, 3 ev�kan�l vaj vagy margarin, 1/2 csokor petrezselyem, 1/2 csokor major�nna, s�, bors

Elk�sz�t�s: A burgony�t megmossuk, �s forr�sban l�v�, s�s v�zben kb. 10 percig f�zz�k. K�zben a hagym�t megtiszt�tjuk, �s kock�ra v�gjuk. A vajat vagy margarint megforr�s�tjuk, �s a hagym�t �vegesre p�roljuk. Meghintj�k a liszttel, �s �lland�an kevergetve 1 percig pir�tjuk. Fel�ntj�k a tejsz�nnel �s a levessel. A m�rt�st kb. 5 percig f�zz�k. A z�ldbors�t forr�sban l�v�, s�s v�zben kb. 10 percig f�zz�k. A z�ldf�szereket megmossuk, �s felapr�tjuk. A sonk�t kock�ra v�gjuk, a sajtot lereszelj�k. A m�rt�sba belekeverj�k a lecs�p�gtetett z�ldbors�t, a sonk�t, a sajtot, �s a z�ldf�szereket. S�val �s borssal �zes�tj�k. A f�tt burgony�t megh�mozzuk - ha sz�ks�ges, f�lbev�gjuk -, �s le�ntj�k, a h�sos-z�lds�gesm�rt�ssal. El�meleg�tett s�t�be toljuk, �s 200 fokon (g�zt�zhelyn�l 3-as fokozaton) 20-25 percig s�tj�k. Friss vegyes sal�ta �s hideg (cseh) s�r illik hozz�.

Cseh t�r�s rakott burgonya

Hozz�val�k: 1 kg burgonya, 500 g t�r�, 100 g vaj, 1 dl tejf�l, s�.

A megh�mozott �s megmosott burgony�t vastagabb karik�ra v�gjuk, �s megs�zzuk. Egy t�z�ll� t�lat kizs�rozunk az alj�ra egy r�teg, t�r�t sim�tunk, azt�n egy r�teg burgonya k�vetkezik, amelyre apr� vajdarabk�kat sz�runk, majd ism�t t�r�, mindaddig, am�g a hozz�val�kb�l tart. A t�lat lef�dve forr� s�t�be toljuk, �s s�t�s k�zben a burgony�t tejf�llel locsolgatjuk.

Cseh szal�mis rakott burgonya

Hozz�val�k: 1,25 kg burgonya, 250 g felv�gott, 80 g zs�r, z�ldpetrezselyem, s�.

A megmosott, megh�mozott burgony�t karik�ra v�gjuk. Egy t�z�ll� t�lat kizs�rozunk, belerakunk egy sor burgonyakarik�t, megs�zzuk, megsz�rjuk apr�ra met�lt felv�gottal meg z�ldpetrezselyemmel, �s �gy folytatjuk, am�g a hozz�val�kb�l tart. A legfels� r�teg burgony�ra kis zs�rdarabokat rakunk, egy kev�s vizet �nt�nk al�, �s gyenge l�ngon fed� alatt kever�s n�lk�l puh�ra p�roljuk.

Z�lds�gsal�t�val t�laljuk.

Cseh f�st�lt h�ssal rakott burgonya

Hozz�val�k: 1 kg burgonya, 60 g reszelt sajt, 300 g f�tt f�st�lt h�s (lehet marad�k is), 40 g zs�r vagy olaj, 2 ev�kan�l zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 6 toj�s, 60 g hagyma, s�, t�r�tt bors.

A h�j�ban f�tt burgony�t megh�mozzuk, �s karik�ra v�gjuk. Egy t�z�ll� t�lat kizs�rozunk, megsz�rjuk zsemle- morzs�val, �s belerakjuk a burgonya fel�t. Egyenletesen r�ter�tj�k a f�tt, �sszevagdalt h�st, a 4 apr�ra v�gott kem�ny toj�st, megs�zzuk, megborsozzuk, �s betakarjuk a f�tt burgonya m�sik fel�vel. Meglocsoljuk a hagym�s zs�rral, megsz�rjuk reszelt sajttal, �s forr� s�t�ben ropog�sra s�tj�k. K�zben a tejben elhabarjuk a 2 toj�st meg a zsemlemorzs�t, r��ntj�k a megs�lt burgony�ra, �s a toj�ssal egy�tt k�szre s�tj�k.

Cseh juht�r�val �s met�l�hagym�val rakott burgonya

Hozz�val�k: 1 kg burgonya, 300 g juht�r�, 100 g f�st�lt szalonna, 20 g zs�r, 1 ev�kan�l zsemlemorzsa, 2,5 dl tejf�l, met�l�hagyma, s�.

A h�j�ban f�tt burgony�t megh�mozzuk, �s karik�ra v�gjuk. Egy t�z�ll� t�lat kizs�rozunk, megsz�rjuk zsemlemorzs�val, �s belerakjuk a burgonya fel�t. R�sim�tjuk a juht�r�t, b�ven megsz�rjuk apr�ra v�gott met�l�hagym�val, �s betakarjuk a burgonya m�sik fel�vel. A f�st�lt szalonn�t kock�ra v�gjuk, kiolvasztjuk, �s r�locsoljuk a burgony�ra. V�g�l r��ntj�k a megs�zott, elhabart tejf�lt is, �s forr� s�t�ben megs�tj�k.

Dar�lt h�sos rakott burgonya

Hozz�val�k 4 szem�lyre: 50 dkg dar�lt sert�sh�s, 1 kg burgonya, 50 dkg kelk�poszta, 1 toj�s, 1 fej v�r�shagyma, 2 ev�kan�l liszt, 2 ev�kan�l zsemle- morzsa, 17 dkg reszelt trappista vagy edami sajt; 5 dl h�sleves, 2,5 dl tej, 2 ev�kan�l vaj vagy f�z�margarin, 2 ev�kan�l olaj, s�, bors, �desnemes pirospaprika

Elk�sz�t�s: A megmosott burgony�t forr�sban t�v�, s�s v�zben kb. 20 percig f�zz�k. Hideg v�zzel le�bl�tj�k, megh�mozzuk, �s n�gyfel� v�gjuk. A megtiszt�tott, megmosott kelt nagyobb darabokra v�gjuk. Forr�sban l�v�, s�s v�zben 5 percig el�f�zz�k, majd lecs�p�gtetj�k. A hagym�t felkock�zzuk. A dar�lt h�st �sszegy�rjuk a toj�ssal �s a hagym�val. S�val, borssal, pirospaprik�val �zes�tj�k. Serpeny�ben olajat forr�s�tunk, �s a dar�lt h�st gyakran kevergetve, feh�red�sig pir�tjuk. A vajat vagy a margarint megforr�s�tjuk, �s a lisztet megpir�tjuk. Tejjel �s h�slevessel fel�ntj�k, �sszeforraljuk, majd 2-3 percig f�zz�k. Belekeverj�k a sajt 2/3-�t �s felolvasztjuk. S�val, borssal �zes�tj�k. A burgony�t, a dar�lt h�st �s a kelt nagy t�z�ll� t�lba r�tegezz�k, �s le�ntj�k a sajtm�rt�ssal. El�meleg�tett s�t�ben, 200 fokon (g�zt�zhelyn�l 3-as fokozaton) kb. 20 percig s�tj�k. A marad�k reszelt sajtot �sszekeverj�k a zsemlemorzs�val �s kev�s pirospaprik�val. A rakott burgony�ra sz�rjuk, �s visszatoljuk a s�t�be. Tov�bbi kb. 10 percig s�tj�k.

Erd�lyi juht�r�s rakott burgonya

Hozz�val�k: 1 kg burgonya, 3 nagy fej v�r�shagyma, 20 dkg j� cs�p�s juht�r�, 4 dl tejf�l, 1 te�skan�l sz�r�tott t�rkony (vagy 1 csokor friss t�rkonylev�l), 1 te�skan�l s�, 1 mokk�skan�l t�r�tt feh�rbors, 10 dkg kolozsv�ri, f�st�lt szalonna, 1 ev�kan�l olaj a tepsi ken�s�hez.

A burgony�t megmosom, h�j�ban megf�z�m, �s m�g melegen megh�mozva karik�kra v�gom. Egy tepsit az olajjal kikenek �s beleter�tek egy r�teg f�tt burgonyakarik�t. Megs�zom �s f�lreteszem. A megtiszt�tott v�r�shagym�t felkarik�zom, a f�st�lt szalonn�t nagyon apr�ra v�gom, zs�rj�t kiolvasztom, �s a hagymakarik�kat fed� alatt �vegesre fonnyasztom rajta. A tepsibe rakott burgonyakarik�kat meghintem a hagym�val, majd r�morzsolom a juht�r� fel�t. R�locsolom a megmosott �s apr�ra v�gott t�rkonnyal, s�val, borssal �zes�tett tejf�l egy r�sz�t, ezut�n a r�tegez�st �jra kezdem eg�szen addig folytatva, am�g csak tart a hozz�val�kb�l. A tetej�re kev�s f�szeres �ntetnek kell ker�lnie. A tepsit letakarva az el�meleg�tett forr� s�t�be teszem, �s legal�bb egy �r�n kereszt�l majdnem k�zepes l�ngon p�rolom az �telt. Rendk�v�l j��z�, b�r nem �ppen fogy�k�r�s!

Francia sajtos rakott burgonya

Hozz�val�k: 1 kg h�j�ban f�tt burgonya, 15 dkg reszelt sajt vegyesen (b�rmilyen fajta lehet), 5 gerezd fokhagyma, 1 mokk�skan�l t�r�tt fekete bors, 5 dkg vaj (vagy margarin), 2 db eg�sz toj�s, 6 dl tej, k�shegynyi reszelt szerecsendi�, 1 te�skan�l s�.

A f�tt burgony�t h�moz�s ut�n v�kony karik�kra v�gom, a fokhagymagerezdeket megtiszt�tom, �s apr�ra v�gom (nem z�zom). Egy tepsi alj�t beter�tem burgonyakarik�kkal, megs�zom, kev�s fokhagymadarabk�t sz�rok r�, majd meghintem reszelt sajttal �s t�r�tt borssal. A r�tegez�st addig folytatom, am�g csak tart a hozz�val�kb�l. Ezut�n a tejet felforralom, belesz�rom a reszelt szerecsendi�t, majd ha kiss� kih�lt, hozz��nt�m a k�zben habosra kevert toj�st. Ezzel az �ntettel lelocsolom a burgony�t. Ezut�n az el�meleg�tett forr� s�t�be tolom, �s fedetlen�l pir�tom huszon�t percig, illetve addig, am�g a teteje sz�p pirosra nem s�l. Ha m�r majdnem k�szen van, megsz�rom apr�ra morzsolt vajjal, �s m�r csak addig pir�tom, am�g a vaj elolvad a tetej�n. Kock�kra v�gva t�lalom. Aki szereti, a t�ny�rj�n m�g k�l�n is megsajtozhatja.

Juht�r�s rakott krumpli 

Hozz�val�k 4 szem�ly r�sz�re: 2 kg krumpli, 40 dkg juht�r�, 12 dkg vaj, 2 csg. �jhagyma, 4 dl tejf�l, 4 db toj�s, s�

H�j�ban megf�zz�k a krumplit, majd megh�mozzuk, �s a fel�t lereszelj�k a reszel� legdurv�bb fok�n egy vajjal kikent m�ly, t�z�ll� t�lba. Erre ter�tj�k a vill�val �sszet�rt juht�r�t, melyet �sszekevert�nk a z�ldj�vel egy�tt apr�ra v�gott z�ldhagym�val. A krumpli m�sik fel�t a juht�r�ra reszelj�k. A tejf�lt az eg�sz toj�sokkal meg a marad�k olvasztott vajjal sim�ra keverj�k, �s a lerakott krumplira �ntj�k. Forr� s�t�ben pirosra s�tj�k.

Sajtos rakott burgonya

Hozz�val�k: 1 kg burgonya, 20 dkg reszelt sajt vegyesen (b�rmilyen sajtmarad�k j� hozz�, egyidej�leg t�bbf�le is lehet), 2 dl tejf�l, 1 te�skan�l currypor, 4 db eg�sz toj�s, 1 mokk�skan�l t�r�tt feh�rbors, 1 ev�kan�l vegeta, kev�s s�, 2 ev�kan�l olaj a tepsihez.

A burgony�t megmosom, h�j�ban megf�z�m, �s m�g melegen megh�mozva v�kony karik�kra v�gom. Egy tepsit az olajjal bekenek, �s a fele burgonyakarik�t beleter�tem. Megs�zom. M�g a burgonya f�, k�t toj�st kem�nyre f�z�k �s megh�mozva, kis kock�kra v�gom. A m�sik kett� nyers toj�st habosra verem, hozz�keverem a tejf�lt, a curryport, a borsot �s a veget�t. A burgonyar�tegre r�sz�rom a toj�skock�kat, �s a fele reszelt sajttal meghintem. Erre r�locsolom a fele toj�s�ntetet, betakarom a marad�k r�sz sajttal �s r�locsolom a meghagyott �ntetet. A tepsit befedem �s forr� s�t�be tolva, kis l�ngon p�rolom legal�bb egy �r�n kereszt�l. Hagym�s paradicsomsal�ta illik mell� a legjobban.

H�sos rakott burgonya

 Hozz�val�k:

 szem�lyenk�nt 2 szelet karaj vagy tarja

 1-1,5 kg burgonya

 3-4 k�zepes v�r�shagyma

 2-4 dl tejf�l

 s�, bors, pirospaprika, zs�rad�k

 A kb. 1 cm vastag h�sszeleteket k�zzel vagy esetleg

 h�sklofol�val kiss� meg�t�getj�k, majd s�val, borssal �s

 pirospaprik�val beszorjuk a szeletek mindk�t oldal�t. A

 h�st f�lretessz�k, a burgony�t megh�mozzuk, megmossuk �s

 4-5 milim�teres karik�kra v�gjuk. A kizs�rozott tepsibe

 behelyezz�k a h�sszeleteket, a tetej�re karik�zzuk a

 v�r�shagym�t, majd befedj�k burgonyakarik�kkal. Kb. k�t

 sor burgonya ut�n (soronk�nt s�zzuk a burgony�t!),

 r��ntj�k a tejf�l fel�t, majd folytatjuk a

 burgonyar�tegek rak�s�t. Az utols� sorra r��ntj�k a

 marad�k teljf�lt. Aluf�li�val letakarjuk �s

 el�meleg�tett s�t�ben 200-250 fokon, kb. 1-1,5 �r�t

 s�tj�k. Ha a h�s �s a burgonya megs�lt, f�lia n�lk�l egy

 kicsit pir�tjuk a rakott burgonya tetej�t.

H�sos-besameles rakott toj�s  4 szem�lyre

8 kem�ny toj�s

20 dkg s�lt vagy f�tt h�s

20 dkg gomba

5 dl besamel

di�nyi vaj

petrezselyem

zsemlemorzsa

�r�lt szerecsendi�

�r�lt bors

s�

A toj�st karik�zd fel. A h�st dar�ld meg, �s a megtiszt�tott,

apr�ra v�gott gomb�val egy�tt a vaj fel�n pir�tsd 1-2 percig,

majd hagyd kih�lni. A besamelt �zes�tsd szerecsendi�val, �s

keverj bele apr�ra v�gott petrezselymet. A marad�k vajjal kenj

ki egy t�z�ll� t�lat, sz�rd meg kev�s zsemlemorzs�val, rakj az

alj�ba egy sor toj�st,   ter�ts r� h�sos gomb�t, arra pedig

m�rt�st. �gy r�tegezz tov�bb, hogy a tetej�re is m�rt�s jusson.

El�meleg�tett s�t�ben, m�rs�kelt t�zn�l s�sd, m�g a teteje

megpirul. T�lal�skor hintsd meg apr�ra v�gott petrezselyemmel.

Sajtos rakott pulykamell

 Hozz�val�k:

 1 kg pulykamell

 40 dkg reszelt sajt

 5 dl tej

 5 db toj�s

 fokhagymakr�m

 zsemlemorzsa

 liszt

 margarin

 s�

 A pulykamellet szeletekre felv�gom �s fokhagym�s tejben

 kb. 2 �r�ra bep�colom. A sajtot lereszelem, a toj�st egy

 t�lban felverem. A j�nai t�lat margarinnal kikenem. A

 pulykamellszeleteket a tejb�l kiv�ve el�sz�r a lisztbe,

 toj�sba �s a reszeltsajtba forgatom, majd r�tegesen

 lerakom a j�nai t�lba. Az �sszes szeletet lerakom �gy,

 majd a marad�k toj�st a reszelt sajttal �sszekeverem �s

 r��nt�m a h�sra. K�zepes l�ngon s�t�ben sz�p pirosra

 megs�t�m. R�zs �s majon�zes kukorica illik legink�bb

 hozz�.