S�lt csirke rizzsel (alb�n)

Hozz�val�k: 1 kis csirke, 40 dkg rizs, 6 dkg vaj, olaj, s�, bors, z�lds�gek.

A csirk�t eg�szben f�zze meg, f�szeres v�zben. Lev�b�l 1,2 liternyit sz�rj�n le, benne f�zze meg a rizst �gy hogy ink�bb p�rolja, mint forralja. Tegye tepsibe. Olajon s�sse a tagokra bontott csirk�t aranybarn�ra majd tegye a tepsibe a rizs k�zep�re. Tegyen kis vajdarabokat a rizsre �s s�sse k�zepes h�n, s�t�ben 15 percig. Sal�t�t vagy finomra v�gott z�lds�geket adjon mell�.

Krumplis csirke (bulg�r)

Hozz�val�k: 70 dkg csirkemell, comb vagy sz�rnyt�, 1 hagyma, 1 s�rgar�pa, 1 zeller, 1 �des paprika, 1 ek paprikapor, 1 ek s�, 5 krumpli, 20 dkg paradicsomsz�sz, 2 ek v�gott petrezselyemz�ld, 5 dl v�z, 3 ek olaj.

A csirk�t v�gja nagy kock�kra tegye serpeny�be vagy l�basba, s�zza meg, s�sse olajon, er�s k�zepes h�n, id�nk�nt megkeverve m�g kifeh�redik. K�zben a hagym�t �s r�p�t h�mozza meg, v�gja finomra. Tegye a h�sra, keverje �ssze, s�sse 3 percig. Szeletelje a zellert �s paprik�t, keverje hozz�, s�sse 5 percig. Sz�rja meg a paprikaporral, keverje �ssze. T�ltse r� a felmeleg�tett vizet, fedje �s f�zze kb. 10 percig, m�g a csirke megpuhul. K�zben h�mozza meg a krumplit, v�gja kock�kra, tegye a csirk�hez, f�zze 15 percig. Adja hozz� a paradicsomsz�szt, f�zze 5 percig. Sz�rja meg a petrezselyemz�lddel. A h�t kikapcsolva hagyja �llni 10 percig, ut�na t�lalja.

Megjegyz�s:  diszn�- vagy marhah�ssal is f�zhet�; ezeket a v�z r�t�lt�se ut�n kb. 30 percig kell f�znie hogy megpuhuljanak.

Parasztos csirkes�lt (bulg�r)

Hozz�val�k: 1 csirke, 3-4 hagyma, 1-2 paprika, 3-4 paradicsom, 3 ek liszt, 1 ek paprikapor, 4 ek olaj, s�, petrezselyemz�ld.

A csirk�t csontozza ki, v�gja kock�kra, a hagym�t szeletelje, a paprik�t �s paradicsomot v�gja nagy darabokra, a petrezselyemz�ldet finomra. Serpeny�ben az oljat kev�s v�zzel vegy�tse, s�sse rajta a csirk�t �s hagym�t egy�tt m�g kifeh�redik. Sz�rja meg a liszttel �s paprikaporral, kis vizet r�t�ltve keverje el, forralja fel. Tegye hozz� a paprik�t �s paradicsomot, s�zza meg, p�rolja kis h�n m�g a csirke megpuhul. Mikor k�sz, sz�rja meg petrezselyemz�lddel.

Csirke citrommal, krumplival �s fokhagym�s tejf�llel (g�r�g)

Hozz�val�k: 1 eg�sz csirke vagy mellek, 2 ek ol�vaolaj, 3 ek citroml�, 5 gerezd fokhagyma, s�, bors, 2 dl csirkelevesl�p, tejf�l.

A csirk�t v�gja bont�si darabokra, a mellet felezze. Keverjen p�cot az olaj, citroml�, fokhagyma, s� �s bors hozz�ad�s�val, 10 perc pihentet�s ut�n tegye bele a csirk�t, p�colja h�tve 1 ½ �r�t. S�sse a csirk�t roston vagy tepsiben, er�s h�n (200 C�) kb. 1 �r�t, m�g �ts�l. K�zben a szeletelt kirumplit tegye tepsibe vagy j�nai t�lba, �ntse r� a p�clevet �s levest, s�sse a csirke mellett m�g teteje enyh�n barnulni kezd. Keverje tejf�lbe az �tt�rt fokhagym�t, hagyja �llni h�tve 1 �r�t. T�lalja a csirke mell� a krumplit, k�l�n m�rtogatni a fokhagym�s tejf�lt (a krumplit m�rtogatj�k bele).

Csongr�di tepsis csirke

Hozz�val�k: 1 kg-os csirke, 8o dkg burgonya, 1o dkg paradicsom, 1o dkg f�st�lt szalonna, 15 dkg z�ldpaprika, 8 dkg liszt, 2 toj�s. 2 f�tt toj�s, 2 dl olaj, 3 dl tejf�l, s�.

Elk�sz�t�se: A csirk�t negyedekre v�gjuk �s bes�zzuk. Lisztbe, felvert toj�sba forgatjuk, �s forr� olajban kis�tj�k. A burgony�t h�j�ban megf�zz�k, megtiszt�tjuk, majd karik�ra v�gjuk, ak�rcsak a toj�sokat, a paprik�t �s a paradicsomot. 1 nagy tepsit f�st�lt szalonna zs�rj�val v�konyan kiken�nk, majd 1 r�teg burgony�val kib�lelj�k. R�helyezz�k a paprika �s paradicsomszeleteket �s meglocsoljuk tejf�llel. A r�tegez�sben a megs�t�tt csirkedarabok k�vetkeznek, majd toj�skarika, paradicsom �s paprikaszeletek. V�g�l v�kony szalonnaszeleteket tesz�nk r�, �s az eg�szet betakarjuk a marad�k burgony�val. Ism�t meglocsoljuk tejf�llel, �s k�zepes h�m�rs�kleten megs�tj�k.

Gyulai csirkemell

Hozz�val�k: 2 kicsi csirkemell, 10 dkg gyulai kolb�sz (vagy l�ngolt kolb�sz), 2 dl tejf�l, 2-3 ev�kan�l liszt, 2 ev�kan�l olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokk�skan�l s�, k�shegynyi, t�r�tt fekete bors.

Elk�sz�t�se: A csirkemelleket �gy csontozom ki, hogy 4 t�m�r h�sdarabot kapjak. A kolb�sz b�r�t leh�zom, �s 4 egyforma darabk�ra v�gom. A csirkemell-darabokat �les k�ssel felsz�rom, a kolb�szt beledugom. Ezut�n h�st�vel megt�z�m, minden oldal�t megs�zom, majd lisztbe m�rtom. A felforr�s�tott olajon j�l �ts�t�m, ezut�n t�z�ll� t�lba teszem. Le�nt�m a megs�zott, fokhagym�val, borssal �zes�tett tejf�llel, �s befedem aluf�li�val. El�meleg�tett, forr� s�t�ben 40 percig s�t�m. Nagyon finom hozz� a csipetnyi s�val, cukorral, szegf�szeggel �zes�tett p�rolt birsalma vagy birsk�rte, de aki idegenkedik a gy�m�lcsk�rett�l, burgonyap�r�t vagy rizibizit k�n�lhat mell�.

Kijevi csirkemell 1.

Hozz�val�k 4 szem�lyre: 4 f�l csirkemell a sz�rny�val egy�tt, 25 dkg trappista sajt, 25 dkg vaj, 2 ev�kan�l liszt, 1 toj�s, 10 dkg zsemlemorzsa, olaj a s�t�shez, s�, �r�lt bors

Elk�sz�t�se: Reszelj�k le a sajtot, �s dolgozzuk �ssze a vajjal. Osszuk 4 r�szre �s form�zzunk bel�l�k egy-egy 2-3cm �tm�r�j� hengert, majd k�l�n aluf�li�ba tekerve tegy�k a m�lyh�t�be. A megmosott, sz�razra t�r�lt csirkemellet s�zzuk �s borsozzuk meg. Vegy�k ki a vajhengereket a h�t�b�l, �s (f�lia n�lk�l) tegy�nk minden csirkemell k�zep�be egyet. Hajtsuk ra a csirkemellet, �s h�st�vel vagy fogv�j�val t�zz�k �ssze. �gyelj�nk arra, hogy j�l z�rjon, k�l�nben kifolyik a vaj. Sz�rjuk a lisztet egy t�ny�rba, �s forgassuk meg benne a h�st. A toj�st keverj�k ki egy ev�kan�l v�zzel, s�zzuk es borsozzuk meg. Tegy�k a zsemlemorzs�t egy t�ny�rba. Forgassuk meg a belisztezett h�sokat el�sz�r a toj�sban, majd a zsemlemorzs�ban. Frituban 175C-on 12-15 percig s�tj�k �vatosan forgatva, nehogy kilyukasszuk �ket. T�zforr�n t�laljuk, k�retnek rizst k�n�lunk mell�. A h�s felv�g�sakor a vaj kifolyik a rizsre, �zes�tve azt.

Csirke s�k�regben

Hozz�val�k:

1,5 kg csirke

1,5 kg s� (nem t�ved�s)

5 toj�sfeh�rje

1 alma

1 ek. �tel�zes�t� por

1 kis fej v�r�shagyma

1 te�skan�l major�nna

1 mokk�skan�l fekete bors

Elk�sz�t�s:

A toj�sfeh�rj�t kiss� verje fel, de nem kell habb� verni. Kb. 1 deciliter v�zzel egy�tt keverje a s�hoz.

A csirk�t tiszt�tsa meg, mossa le �s pap�rt�rl�vel t�r�lje sz�razra. A has�ba tegye bele a kicsum�zott, n�gybe v�gott alm�t. Sz�rja bele a major�nn�t, a borsot �s az �tel�zes�t�t.

Egy t�z�ll� ed�ny alj�t kenje be annyi nedves, �sszetapadt s�val, hogy az eg�szet elfedje, majd tegye r� a csirk�t. A megmaradt �sszes s�t tapassza r� a h�sra. A csirke b�re sehol se l�tsszon ki. A s�t�ben a vizes s� kisz�rad �s k�regg� s�l, a k�regben pedig minden �z �s illatanyag bennmarad.

El�meleg�tett, forr� s�t�ben kb. 70 percig s�sse a sz�rnyast.

A s�k�reg lebont�sa nem mindig egyszer�, de meg�ri, mert nagyon finom, �zletes lesz a h�s. Sok sal�t�val, vagy �zl�s szerinti m�s k�rettel t�lalja.

Csirkecomb must�rm�rt�sban

4 csirkecomb,

2 dl tejsz�n,

4 ev�kan�l cs�p�s must�r,

2 ev�kan�l olaj,

�zl�s szerint s�, bors.

El�k�sz�t�se: a combot a forg�n�l kett�v�gom, b�r�t leh�zom. Megs�zom �s

megborsozom. A must�rt �s a tejsz�nt kev�s s�val, borssal �sszekeverem.

Elk�sz�t�se: serpeny�ben felforr�s�tom az olajat, �s a csirkedarabok

mindk�t oldal�t lepir�tom. R��nt�m a must�ros kever�ket, �s befedve puh�ra

p�rolom. P�rolt rizs a hozz�val� k�ret, amit azalatt k�sz�tek el, am�g a

csirke p�rol�dik.

juk a v�r�shagym�t, amelybe belesz�rtuk a szegf�szeget,

�s m�rs�kelt t�z�n forraljuk 15 percig. V�g�l hozz�keverj�k a tejsz�nt �s a

meg-maradt friss vajat. T�lal�skor a hagym�t elt�vol�tjuk.

H�zi- �s vadsz�rnyasokhoz adjuk.

K�l�nleges csirke

Hozz�val�k:

1 eg�sz csirke, vagy k�t eg�sz mell

1 fej v�r�shagyma

3-5 gerezd fokhagyma �zl�s szerint

2 dl kefir vagy joghurt,

1 kis doboz s�r�tett paradicsomp�r� (kb. 3 ev�kan�l)

1 dl olaj

1 ek vegeta

s�, �r�lt bors, majoranna �zl�s szerint

Elk�sz�t�s:

Hagym�t, fokhagym�t, v�gja apr�ra vagy reszelje le. Keverje el az olajjal, a kefirrel, �s a paradicsomp�r�vel. �zes�tse s�val, borssal, majorann�val, veget�val.

A csirk�t darabolja fel, majd forgassa bele a kever�kbe, fedje le f�li�val �s hagyja pihenni egy �jszak�n �t a h�t�szekr�nyben.

Tegye a h�sdarabokat olajjal kikent tepsire, �ntse r� a kever�ket �s fedje le aluf�li�val. S�sse �gymagas h�fokon 30 percig, majd vegye le a f�li�t, m�rs�kelje k�zepesre a h�m�rs�kletet �s s�sse m�g 20 percig vagy am�g megpirul.

Rizzsel vagy krumplip�r�vel t�lalja

Rakott csirke juhturoval

Hozz�val�k: 1 csirke, 25dkg juhturo, 4 dl tejf�l, 1 csomag csuszateszta, 5 dkg fustolt szallona, 1 tojgli, must�r, s�, feketebors, 1 ev�kan�l olaj

Elk�szit�s: A t�szt�t forro vizben kifozzuk leszurjuk lehutjuk majd egy kan�l olajban �tforgatjuk, ezut�n o v�rhat. Felszeleteljuk a fustolt szallon�t. A juhturot �s a tejfolt �sszekeverjuk belepakoljuk a toj�ss�rg�j�t, kev�s borssal �s n�h�ny kock�nyi angolszallon�val kever�ket k�szitunk. Kicsontozuk a csirk�t majd elosutjuk, majd egy tuzallo tal alj�ra n�h�ny szelet fustoltszallon�t teszunk, erre egy r�teg t�szta, majd a kicsontozott sozott esetleg must�rral megkent borsozott csirke kerul..r�csorgatjuk a juhturos tejfeles ontetett majd erre m�g egy kis szallona kockaszor�s jon, megint a t�szta megint a juhturos mix �s csirke, v�gul a tetej�re egy kis juhturos mix, �s v�gul 1 �r�n �t sutjuk.

Csirkebecsin�lt

Hozz�val�k: 2 darab 40-50 dek�s, darabokra v�gott csirke, 8 deka vaj, 3 deka liszt, 20 deka z�lds�g, s�, t�r�tt bors, z�ldpetrezselyem, 1 deci tejsz�n, 2 toj�ss�rg�ja.

A darabokra v�gott csirk�t megmossuk, �s egy kis vajon kock�kra v�gott z�lds�ggel megpir�tjuk kiss�. Ezut�n v�zzel feleresztj�k, megs�zzuk �s csipetnyi t�r�tt borssal �zes�tj�k.

Vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk z�ldpetrezselyemmel, s ezt is feleresztj�k a l�vel, felforraljuk, s ha a csirke m�r megpuhult, t�lalhatjuk.

V�g�l tejsz�nnel toj�ss�rg�j�t kever�nk el benne, de ezzel nem f�zz�k tov�bb.

El lehet k�sz�teni a csirkebecsin�ltat z�ldbors�val, csir�ggal vagy kelvir�ggal is. Betegek sz�m�ra sz�rve �s citroml�vel �zes�tve t�lalhatjuk.

Vajas, petrezselymes p�rolt rizst adhatunk mell�.

Rizses csirke

Hozz�val�k: 1 csirke, 6 deka zs�r, 5 deka gomba, 10 deka z�ldbors�, 10 deka z�lds�g, 15 deka rizs, 1 ev�kan�lnyi z�ldpetrezselyem, csipetnyi s�, t�r�tt bors, kev�s reszelt sajt.

A feldarabolt csirk�t 6 deka zs�ron megpir�tjuk a 15 deka gomb�val �s 10 dek�nyi, apr� kock�kra v�gott z�lds�ggel. Ha a csirke megpuhult, annyi vizet �nt�nk r�, hogy ellepje, majd fed� alatt puh�ra p�roljuk.

15 deka rizst j�l megmosunk, s r��ntj�k a csirk�re. Annyi v�zzel eresztj�k fel, hogy a rizst ellepje, �s egy ev�kan�lnyi finomra v�gott z�ldpetrezselyemmel, csipetnyi s�val �s t�r�tt borssal �zes�tj�k, majd lass� f�z�ssel p�roljuk. Igen aj�nlatos a p�rol�st a s�t�ben befejezni.

T�lal�s el�tt zs�rral kikent form�ba tessz�k �s a s�t�ben kicsit felmeleg�tve, t�lra bor�tjuk. Reszelt sajttal meghintj�k, �s pir�tott csirkem�j szeletekkel d�sz�tve adjuk asztalra.

Ugyan�gy k�sz�thetj�k el a rizses sert�sh�st is.

T�lt�tt j�rce vagy csirke

Hozz�val�k: 80-90 dek�s j�rce, 2 zs�mle, 2 toj�s, 4 deka vaj, kis csom� z�ldpetrezselyem, 6 deka zs�r, t�r�tt bors, s�.

Csak fiatal j�rc�t vagy csirk�t haszn�ljunk erre a c�lra, mert az id�sebb sz�rnyas nem puhul meg, p�rolni kell, k�zben a t�ltel�k el�zik benne. A sz�rnyast, ha erre a c�lra haszn�ljuk fel, nem forr�zzuk, hanem sz�razon kopasztjuk. A tiszt�t�sn�l �gyelni kell, hogy a b�re ne szakadjon fel, mert a megt�lt�sn�l a t�ltel�ket a b�re al� nyomjuk. Egy�bk�nt ugyan�gy bontjuk, �s mossuk le, mint a j�rces�lth�z.

Tiszt�t�s ut�n b�r�t felszedj�k, �s a megt�lt�shez el�k�sz�tj�k. Zs�ml�s t�ltel�ket k�sz�t�nk hozz�, hasonl�an a t�lt�tt borj�szegyhez. A k�sz t�ltel�ket a j�rce vagy a csirke b�re al� nyomjuk. A t�ltel�kbe belekeverhetj�k a nyersen �tt�rt csirkem�jat.

·         BOROS CSIRKELEVES

Hozz�val�k: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 2.5 dl sz�raz feh�rbor, 1 csokor z�ldhagyma, 1 citrom leve �s reszelt h�ja, 1 kisebb zellergum�, k�shegynyi �r�lt szegf�szeg, �zl�s szerint s� �s t�r�tt feh�r bors, csipetnyi cukor.

A csirk�t megtiszt�tom �s kis darabokra v�gom. Faz�kba teszem, r��nt�k egy liter hideg vizet �s megs�zom. F�lpuh�ra f�z�m. K�zben a zellert megtiszt�tom �s almareszel�n lereszelem, a z�ldhagym�t v�kony karik�kra v�gom. A f�lpuha csirkeh�st a l�b�l kiveszem. Kicsontozom �s kis kock�kra v�gva az �tsz�rt l�be visszateszem. Ezut�n �zes�tem a citroml�vel �s hozz�adom a bort, a reszelt zellert �s a f�szereket, majd 15 percig f�z�m. V�g�l kev�s cukorral �zes�tem.

·         K�NAI CSIRKELEVES

Hozz�val�k: 1 nagy csirkemell, 10 dkg f�tt sonka, 1 dl kifejtett z�ldbors� (gyorsfagyasztott vagy konzerv is lehet), 1 doboz k�nai gombakonzerv (vagy 20 dkg apr� szem� gomba), 3 ev�kan�l sz�raz feh�rbor, �zl�s szerint s� �s t�r�tt feh�r bors.

A csirkemellet nyersen kicsontozom, b�r�t leh�zom �s az eg�szet v�kony, keskeny cs�kokra met�lem. B� egy liter, s�val �zes�tett v�zben 10 percig forralom, majd finom sz�r�n �tsz�r�m. A h�st f�lr�teszem. K�zben a met�ltre v�gott f�tt sonk�t, a z�ldbors�t, a vagdalt gomb�t a csirkel�be teszem, majd a z�lds�gek puhul�s�ig forralom. Ezut�n hozz�adom a bort �s a f�tt csirkeh�st. Cs�sz�kben t�lalom. Elk�sz�t�si ideje: 60 perc

·         OLASZ CSIRKEGULY�S SAJTTAL

Hozz�val�k: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 1 liter paradicsom iv�l�, k�zepes nagys�g� zellergum�, 10 dkg spagetti, 10 dkg reszelt parmez�n sajt, 1 dl tejsz�n, 1-1 mokk�skan�l t�r�tt feh�r bors, bazsalikom, rozmaring, kakukkf�, 2 ev�kan�l olaj, �zl�s szerint s�.

A csirk�t megtiszt�tom �s 12 darabra v�gom. A h�sdarabokat a felforr�s�tott olajon, er�s t�z�n, mindk�t oldal�n �tpir�tom, majd fel�nt�m a paradicsoml�vel �s m�g f�l liter v�zzel. Megs�zom, hozz�teszem a f�szereket �s fed� alatt f�lpuh�ra f�z�m. A spagettit apr�ra t�rdelem �s a f�lig f�tt csirk�hez teszem. Kis l�ngon, gyakori keverget�s mellett k�szre f�z�m. Ha a leve id� el�tt elf�, egy-k�t poh�r forr� v�zzel apr�nk�nt p�tolom. V�g�l bele�nt�m a tejsz�nt, j�l elkeverem �s egyet forralok rajta. K�zben a megtiszt�tott zellert finom lyuk� reszel�n lereszelem, �s a reszelt sajttal egy�tt a levesest�ny�rokba osztom, majd a t�zforr� levest r�merem. Elk�sz�t�si ideje: 60 perc

·               BUDAI S�LT CSIRKE

Hozz�val�k: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 1 dl konyak, 1 te�skan�l cukor, ugyanennyi s�, 2 gerezd fokhagyma, 4-5 ev�kan�l kukoricaliszt, olaj a s�t�shez, 1 dl s�r� majon�z.

A megmosott, lesz�r�tott csirk�t 8 darabra v�gom. A konyakba belekeverem a megtiszt�tott, sz�tz�zott fokhagym�t, a s�t, a cukrot. A csirkedarabokat a konyakos l�ben megm�rtom, majd egym�sra teszem a h�sokat, �s legal�bb 2 �r�n kereszt�l �rlelem. A t�lba visszacsurg� p�cl�ben id�nk�nt �jb�l megm�rtom a h�sdarabokat. M�g nedvesen megforgatom a kukoricalisztben �s b�, forr� olajban ropog�sra, pirosra s�t�m. A megmaradt p�clevet a majon�zbe belekeverem, �s t�lal�skor lelocsolom vele a s�lt csirk�t. Szalmaburgonya �s sok sal�ta illik mell�. Elk�sz�t�si ideje: 30 perc

·               CSIRKE MUST�ROS P�CBAN

Hozz�val�k: 1 k�zepes nagys�g� csirke, 2 ev�kan�l cs�p�s must�r, 2 ev�kan�l reszelt v�r�shagyma, 2 gerezd z�zott fokhagyma, 1 mokk�skan�l �r�lt must�rmag, k�shegynyi �r�lt koriander, 1 dl sz�raz feh�rbor, 3 ev�kan�l olaj, �zl�s szerint s�.

Az olajat �s a bort �sszekeverem, beleteszem a must�rt, a f�szereket meg a s�t. A megtiszt�tott, megmosott, let�r�lgetett csirk�t darabjaira v�gom �s bekenem a must�ros p�ccal. K�t �r�n kereszt�l pihentetem, ezut�n t�z�ll� t�lba teszem, a marad�k p�clevet r�cs�p�gtetem �s a t�lat lefedem. El�meleg�tett, forr� s�t�ben 50 percig s�t�m, majd a tetej�t lev�ve, mindk�t oldal�t pirosra pir�tom. P�rolt vegyes z�lds�get �s szilvabef�ttet k�n�lok mell�. Elk�sz�t�si ideje: 70 perc

·               Csirke tejsz�nes (tejf�l�s), kapros m�rt�sban

4-5 szem�lyre

1 eg�sz csirk�t (vagy csirkemelleket �s -combokat) megs�zok, fokhagymas�val, borssal megsz�rom, beteszem a hutobe 1 �r�ra, hogy �ssze�rjenek az �zek. Mikor kiveszem, megforgatom lisztbe, �s nagyon forr�, b� olajban hirtelen kis�t�m (azaz �pp hogy csak megpir�tom, hogy k�rge legyen). Ezut�n odateszek kev�s olajat, ebben megpir�tok egy fej apr�ra v�gott hagym�t, 25 dkg. (vagy egy doboz konzerv) gomb�t. Mikor f�lig megpuhult a gomba, le�nt�m tejsz�nnel (tejf�llel vagy joghurttal, ha fogy�zunk), belerakom a csirkeh�st, megsz�rom apr�ra v�gott kaporral �s am�g teljesen megpuhul a h�s, addig foz�m (kb. 1 �ra). Nagyon finom, aj�nlom! �rdemes rizi-bizivel, kukoric�s rizzsel, csak z�lds�g k�rettel, esetleg krokettel t�lalni.

·               CSIRKE TOJ�SBAN

Hozz�val�k: 2 db eg�szen kicsi csirke, (�sszesen kb. 1 kg-nyi), 3 toj�s, 1 te�skan�l liszt, 1 dl tejf�l, 1 mokk�skan�l t�r�tt feh�r bors, 1 te�skan�l s�, olaj a s�t�shez.

A csirk�ket tiszt�t�s ut�n feldarabolom �s megs�zom. A toj�st habosra verem, belekeverem a borsot, a s�t, majd a csirkedarabokat egyenk�nt megm�rtom benne. B�, forr� olajban pirosra s�t�m, azut�n a felesleges olajat lecs�p�gtetve, melegen tartom. Az olajb�l 2 ev�kan�lnyit kis serpeny�be teszek, 1 dl vizet hozz��nt�k �s felforralom, a marad�k borsos toj�st pedig belekeverem, majd a liszttel sim�ra kevert tejf�llel behabarom. J�l kiforralom �s melegen tartom. T�lal�skor egy meleg�tett t�lra apr� vajas galusk�t halmozok, erre fektetem a pirosra s�lt h�sokat �s k�r�l�nt�m a toj�sos m�rt�ssal. Sal�ta illik mell�. Elk�sz�t�si ideje: 50 perc

·               CSOD�LATOS CSIRKE

Hozz�val�k: 1 k�zepes nagys�g� csirke, 10 dkg cs�sz�rszalonna, 10 dkg f�tt f�st�lt sonka vagy tarja, 2 fej v�r�shagyma, 1 dl tejf�l, 2 dl tejsz�n, 4 h�sos, vastag z�ldpaprika, 4 kicsi, kem�ny paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 p�pozott te�skan�l pirospaprika, �zl�s szerint s� �s t�r�tt fekete bors.

A megtiszt�tott csirk�t kis darabokra v�gom �s megs�zom. A cs�sz�rszalonn�t apr�ra kock�zom, zs�rj�t kis�t�m (a p�rc�t a zs�rban hagyom) �s a tiszt�tott, finomra met�lt v�r�shagym�t �vegesre pir�tom rajta. Ezut�n a csirkedarabokat a hagym�s zs�rra teszem �s mindk�t fel�k�n �ts�t�m, majd a serpeny�b�l kiveszem �s f�lr�teszem. A visszamaradt hagym�s zs�rral �sszekeverem a pirospaprik�t, hozz��nt�m a tejf�lt �s egy dl tejsz�nt. �zl�s szerint s�zom, borsozom �s a h�st visszat�ve, fed� alatt f�lpuh�ra p�rolom. Ekkor hozz�rakom a megmosott, kicsum�zott �s szeletekre v�gott z�ldpaprik�t, majd k�szre f�z�m. K�zben gyakran r�zogatom az ed�nyt, hogy le ne �gjen. Ha m�r puha a h�s, hozz�teszem a kock�kra v�gott f�tt sonk�t �s a paradicsomot. J�l �sszeforralom, a marad�k tejsz�nnel meglocsolom, majd a l�ngot elz�rom alatta. Vajas galusk�val �s kov�szos ubork�val a legfinomabb paprik�s csirke, amit valaha is ettem!

·               KAPROS-JUHT�R�S CSIRKE

Hozz�val�k: 1 k�zepes nagys�g� csirke, 10 dkg juht�r�, 2 dl tejf�l, 1 fej v�r�shagyma, 1 nagy csokor friss kapor, 1 ev�kan�l liszt, 3 ev�kan�l olaj, �zl�s szerint s� �s t�r�tt feh�r bors.

A csirk�t megtiszt�tom �s feldarabolom. Megs�zom �s a borssal megsz�rom. A megtiszt�tott �s apr�ra v�gott v�r�shagym�t a felhev�tett olajon s�rg�ra fonnyasztom, majd r�dobom a csirkedarabokat. Mindk�t oldal�n j�l �ts�t�m, azut�n 2 dl vizet �s a liszttel sim�ra kevert tejf�lt al��nt�m. Hozz�teszem a nagyon finomra v�gott kapor fel�t �s fed� alatt, gyakori keverget�s mellett puh�ra p�rolom. Ha leve id� el�tt els�lne, kev�s meleg v�zzel p�tolom. Amikor a csirke megpuhult, t�z�ll� t�lba egym�s mell� fektetem a h�sdarabokat �s a s�r� m�rt�ssal le�nt�m. R�morzsolom � juht�r�t �s csak annyi id�re teszem a forr� s�t�be, am�g a juht�r� r�olvad, sz�tfolyik rajta. Ezut�n r�sz�rom a marad�k kaprot �s hagym�s paradicsomsal�t�val meg s�lt burgony�val k�n�lom. Ha az �telt �nnepiv� akarom tenni, akkor s�s t�r�gomb�cot t�lalok mell�.

·               TOJ�SOS CSIRKE

Hozz�val�k: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 2 toj�s, 4 gerezd fokhagyma, 3 ev�kan�l olaj, �zl�s szerint s� �s t�r�tt fekete bors.

A csirk�t tiszt�t�s ut�n n�gyfel� v�gom, megs�zom, majd b�r�vel felfel� ev�kan�lnyi olajjal kikent tepsibe helyezem. A marad�k olajat r�csorgatom �s aluf�li�val lefedve el�meleg�tett, forr� s�t�ben 40 percig s�t�m. Ezut�n a s�t�b�l kiveszem �s h�lni hagyom. K�zben a toj�sokat felverem, kis s�val �s borssal f�szerezem, belekeverem a z�zott fokhagym�t. Ezt a f�szeres toj�st a s�lt csirke tetej�re locsolom, majd visszateszem a forr� s�t�be, hogy a toj�s megszil�rduljon rajta, illetve sz�p piros k�reg k�pz�dj�n a h�son. Sal�ta �s s�lt burgonya vagy vajas p�rolt z�lds�g illik hozz�. Elk�sz�t�si ideje: 70 perc