Ezeket nemr�g tal�ltam.Rem�lem hasznotokra lesz!
 Tortas�t�sn�l mindig csak a tortaforma alj�t szabad zs�rozni vagy vajjal megkenni, az oldal�t soha, mert k�l�nben s�t�s k�zben a t�szta k�z�pen felp�posodik.
 Ha a beigli megreped, nem lehet sz�pen szeletelni. Ez�rt c�lszer� a t�ltel�ket hidegen kenni a t�szt�ra. A t�ltel�k kb. olyan vastag legyen, mint a kiny�jtott t�szta vastags�ga, �s ne legyen se t�l s�r�, se t�l h�g.
 Sz�p "m�rv�nyos" lesz a beigli teteje, ha a rudakat toj�ssal bekenj�k. F�l �r�ig tartsuk meleg helyen, kenj�k be ism�t, majd hideg helyen hagyjuk, hogy a toj�s megsz�radjon. M�rs�kelten meleg s�t�ben s�ss�k.
 A dar�lt di� vagy m�k nem avasodik meg, ha porcukorral �sszekeverve tessz�k el a felhaszn�l�sig.
 A mandulaszemeket k�nnyen megszabad�thatjuk a barna h�j�t�l, ha forr�sban lev� v�zben tartjuk n�h�ny percig. A h�j felpuhul, s k�nnyen kinyomkodhat�k a mandul�k.
 Ha a s�tem�nybe vagy kr�mbe toj�shabot is kell keverni, azt mindig �vatosan, k�nnyed�n adjuk hozz�. A habver�t nem szabad a kever�t�l sz�l�hez �t�getni, mert a habban lev� leveg� elt�vozik.
 A v�konyra ny�jtott t�szt�t is k�nnyen kezelhetj�k, ha r�csavarjuk a sodr�f�ra, majd �vatosan r�g�rgetj�k a s�t�lapra.
 A ragad�s t�szt�t (mint p�ld�ul a m�zes-kr�mes t�szt�ja) belisztezett f�lialapok k�z� t�ve tudjuk k�nnyed�n kiny�jtani.
 Hogyan lesz a f�nk "szalagos"? B�, forr� zsirad�kban s�ss�k, egyszerre csak keveset tegy�nk az ed�nybe, hogy szabadon �szk�lhasson minden darab. El�sz�r azt az oldal�t s�ss�k fed� alatt, amelyik nem a deszk�n fek�dt, a m�sik fel�t pedig fed� n�lk�l.
 F�nk t�szt�ja laza lesz, ha v�z helyett s�rt vagy sz�nsavas �sv�nyvizet haszn�lunk az �ssze�ll�t�shoz.
 Ha megsz�radt a m�zes s�tem�ny, csomagoljuk feh�r pap�rba, n�h�ny percre tegy�k meleg s�t�be, ett�l felfriss�l �s megpuhul.
 A tort�k t�szt�j�t csak teljesen kih�lt �llapotban v�gjuk fel.
 Kem�nyebb �s tart�sabb marad a tejsz�nhab, ha felver�s el�tt egy csipetnyi sz�dabikarb�n�t tesz�nk bele.
 A sz�raz di� �jra j��z� lesz, ha n�h�ny �r�ra tejbe �ztatjuk, lecsepegtetj�k, �s megsz�r�tjuk, miel�tt felhaszn�ln�nk.
 K�nnyen megakad�lyozhatjuk, hogy s�t�skor �sszeessen a kugl�f. S�t�s el�tt �ll�tsunk bele egy sz�l makar�nit, ami k�m�nyk�nt m�k�dik.
 Nagyszer� habcs�kot k�sz�thet�nk, ha egy csipetnyi s�t�port tesz�nk a toj�sfeh�rj�kbe, miel�tt felverj�k. Minden toj�sfeh�rj�hez 2,5 dkg cukrot sz�m�tsunk. El�sz�r csak a cukor fel�vel verj�k fel, a m�sik fel�t pedig �vatosan keverj�k hozz�.
 Ha vajjal bekent k�ssel v�gjuk sz�t a habcs�kot, nem fog sz�tt�redezni.
 A tort�hoz k�sz�tett kr�m nem fog �sszecsom�sodni, �s az �llaga is k�nnyebb lesz, ha el�meleg�tett t�lban keverj�k �ssze a szobah�m�rs�klet� zsirad�kot �s a toj�sokat.
 Tort�k d�sz�t�s�hez gyakran haszn�lunk csokiforg�csot. Megk�nny�thetj�k a munk�t, ha a t�bla csokol�d�t alaposan leh�tj�k �s krumplih�moz�val farigcs�ljuk.
 A petrezselymet csak akkor tegy�k az �telbe, amikor m�r elk�sz�lt, mert f�z�s k�zben a vitamintartalma cs�kken.
 A z�lds�geket �s f�zel�kf�l�ket csak a f�z�s legv�g�n ecetezz�k, mert a sav nem engedi megpuhulni.
 Mindig csak annyi �telbe tegy�nk tejf�lt, amennyi egyszerre elfogy, mert a m�snapra f�lretett �telben erjed�st okozhat.
 Ny�ron nem savanyodik meg a tej, ha forral�sn�l cukrot kever�nk hozz�. 1 liter tejhez 2 dkg cukrot tegy�nk.
 A fejes sal�t�t sose v�gjuk k�ssel, mert a v�g�s ment�n a levelek hamar megl�ttyednek, hanem t�pkedj�k apr�ra a leveleket, �s nejlonzacsk�ban t�roljuk a felhaszn�l�sig.
 F�z�skor sz�p feh�r marad a karfiol, ha a f�z�v�zbe egy kev�s tejet tesz�nk, a karfiolszag pedig megsz�nik, ha egy nyers krumplit is belef�z�nk.
 A sal�t�nak sz�nt ubork�t h�mozzuk meg, �nts�k le forr� v�zzel, majd hideg v�zzel, �s csak azt�n szeletelj�k fel. �gy k�nnyebben em�szthet� az uborka.
 A k�gy�ubork�t ne h�mozzuk meg, elegend� csak megmosni �s �gy felszeletelni. Csak k�zvetlen�l a felhaszn�l�s el�tt s�zzuk meg, mert k�l�nben hamar �sszeesik.
 A friss f�zel�ket mindig forr�sban l�v� v�zben, a fagyasztott k�sz�tm�nyeket �s a burgony�t pedig hideg v�zben kezdj�k el f�zni.
 A csemegekukoric�t forr�sban l�v�, enyh�n s�s v�zben tegy�k fel f�ni. �gy 10 perc alatt megpuhul.
 Ha s�rgadinny�t v�s�rolunk, �gy tudjuk meg�llap�tani, hogy �rett-e, ha a sz�r�t megszagoljuk, �s tipikusan er�s illatot �rz�nk.
 Ha a g�r�gdinny�t megkopogtatjuk, �s m�ly hangot ad, akkor m�r �rett. Ha azonban kong� hangja van, akkor m�g nem el�g �rett.
 Az �jhagyma z�ld sz�r�t ne dobjuk el, apr�ra v�gva felhaszn�lhatjuk m�g k�r�z�tth�z, szendvicsvajhoz, sal�ta- dresszinghez.
 Ha s�rgabarackot vagy �szibarackot akarunk m�lyh�teni, c�lszer� h�moz�s ut�n cukros-citromos v�zzel leforr�zni, lecsepegtetni, �s csak azut�n nejlonzacsk�ba csomagolni.
 A m�lyh�t�sre sz�nt ribizlit mossuk meg, szemezz�k le a sz�r�r�l, adagokban tegy�k nejlonzacsk�ba, 1-2 ev�kan�l porcukrot sz�rjunk r�, z�rjuk le a tasakot �s �gy tegy�k a m�lyh�t�be.
 A fonnyadt z�lds�g felfriss�l, ha hideg v�zbe tessz�k, amelyhez 1 kan�l ecetet is adtunk.
 A megkezdett savany�s�g hosszabb ideig el�ll, ha olykor 1-1 kockacukrot tesz�nk az �vegbe.
 Az apr�ra v�gott hagym�t sz�rjuk meg egy kev�s liszttel, �gy nem �g oda, amikor pir�tjuk.
 A z�ldbors� megtartja a sz�n�t, ha f�z�skor a v�zbe 1-2 szem kockacukrot tesz�nk. Egy m�sik lehet�s�g: ha a friss z�lds�get f�z�s ut�n r�vid id�re jeges v�zbe tessz�k.
 N�h�ny napig frissen tarthatjuk a sp�rg�t, ha nedves ruh�ba csavarva tessz�k a h�t�be. (Ha sz�ks�ges, a ruh�t t�bbsz�r is benedves�thetj�k.)
 A brokkolit nem tan�csos zs�rban s�tni vagy p�rolni, mert r�g�s lesz t�le.
 Amikor csak n�h�ny csepp citroml�re van sz�ks�g�nk, akkor felesleges egy citromot kett�v�gni. F�rjunk egy kis lyukat a citromba, �gy ki lehet csepegtetni a lev�t. K�nnyebb, ha el�tte j�l megnyomkodjuk.
 Ha felbontottuk a pezsg�t, de nem fogyott el mind, egy ez�stkanalat l�gassunk az �vegbe, nyel�vel lefel�, �s �gy tegy�k be a h�t�be. Nem vesz�ti el az �z�t, �s nem megy ki bel�le a bubor�k.
 Ha n�ha el�fordul, hogy megmarad egy kev�s bor a palackban, �nts�k bele a j�gkockatart�ba �s fagyasszuk le. Ezeket a borkock�kat haszn�lhatjuk �zes�t�sre, sz�szok pik�nsabb� t�tel�re, de borostea k�sz�t�s�re is.
 Gy�m�lcsl�b�l is k�sz�thet�nk j�gkock�kat. Kokt�lok �zes�t�s�re pedig apr� gy�m�lcsdarabokat (eper, szeder, meggy stb.) tegy�nk a j�gkockatart�ba, �nts�nk r� hideg vizet �s fagyasszuk meg. Ezek a j�gkock�k k�l�n�sen alkalmasak italok d�sz�t�s�re.
 Ha leveles t�szt�t k�sz�t�nk, nem kell bezs�rozni a s�t�form�t, hanem hideg v�zzel kell le�bl�teni. �gy a g�z�lg� v�z megemeli, szinte k�nny�v� teszi a t�szt�t. Amikor a leveles t�szt�t s�t�s el�tt felvert toj�ss�rg�j�val megkenj�k, nem szabad, hogy lecsorogjon a t�szta sz�l�n, mert r�tapad �s nem hagyja felemelkedni.
 A s�tem�nyek t�szt�j�t mindig ugyanabban az ir�nyban ny�jtsuk, mert k�l�nben nem egyenletesen fog megkelni.
 Ha a forr� puding tetej�re kev�s porcukrot sz�runk, nem fog megb�r�s�dni.
 �gy lehet meggy�z�dni r�la, hogy az �leszt� m�g el�g friss, hogy egy kis darabk�t forr� v�zbe kell tenni. Ha le- s�llyed az ed�ny alj�ra, m�r nem haszn�lhat�.
 Ha nincs el�g s�t�porunk otthon, 3-4 kan�l rummal helyettes�thetj�k. Az alkohol majdnem annyira felh�zza a t�szt�t, mint a s�t�por.
 Amikor csokol�d�t olvasztunk, vagy s�tem�nyt, sz�szt k�sz�t�nk v�zf�rd�ben, mindig �gyelj�nk arra, hogy a kis ed�ny ne �rjen bele a nagyobb ed�nyben forr� v�zbe, hanem csak a v�zg�zbe, mert �gy a h� egyenletesen oszlik el.
 A vadh�sokat ne forr�zzuk. Hideg v�zben alaposan �ztassuk ki. Annyiszor v�ltsuk a vizet, m�g v�g�l m�r nem lesz v�res.
 Vadh�st c�lszer�bb fed� n�lk�l f�zni. Igaz, hogy �gy tov�bb tart a f�z�s, de csak annyi vad�ze marad az �telnek, ami m�g kellemes.
 Ha tepsiben s�tj�k a vadh�st, sz�n�vel lefel� kezdj�k s�tni, �s mikor m�r f�lig megpuhult, ford�tsuk �t a m�sik oldal�ra. Akkor j� a h�s, ha pirosas vil�gosbarna sz�n�, �s ha a v�g�t k�ssel megv�gjuk, az sz�tesik.
 Porhany�sabb lesz a vadh�s, ha 2-3 napra olajos vagy ecetes-z�lds�ges p�cl�be tessz�k.
 A vadsz�rnyasok toll�t hidegen kell kit�pni, nem kell forr�zni, mint a h�zisz�rnyasokat. Ut�na kellemesen meleg v�zbe t�ve a bennmaradt tokok fellazulnak �s k�nnyen tiszt�that� lesz a b�r.
 A vadny�l h�sa akkor lesz igaz�n �zletes �s zamatos, ha h�m�rs�klett�l f�gg�en �rlelj�k:
 2-6 fokon 3-6 nap;
 16-18 fokon 2 nap.
 Ha a vadsz�rnyas kor�t nem tudjuk meg�llap�tani, el�bb gyeng�n s�s v�zben f�zz�k f�lpuh�ra, s csak ut�na kezdj�nk hozz� a s�t�shez.
 A friss halat a szem�r�l, a kopolty� piross�g�r�l lehet megismerni, �s arr�l, hogy a hal h�sa rugalmas.
 A sz�lk�s halat felbont�s ut�n �les k�ssel s�r�n vagdaljuk be (irdaljuk), �gy a v�kony sz�lk�kat is �tv�gjuk, �s jobban �t is s�l.
 Az �desv�zi halakat k�nnyebben tudjuk lepikkelyezni, ha egy p�r pillanatra forr� v�zbe m�rtjuk.
 A kellemetlen halszagot eloszlathatjuk, ha a f�z�v�zbe egy kev�s tejet �nt�nk.
 A vadsz�rnyasok melleh�s�t mindig sp�kelj�k meg v�kony szalonnacs�kokkal.
 V�g�deszk�nkr�l �gy t�vol�thatjuk el az er�s hagyma- vagy halszagot, hogy egy ev�kan�l ecettel vagy f�l citrommal j�l bed�rzs�lj�k, ut�na pedig hideg v�zzel alaposan le�bl�tj�k.
 Ed�nyeink alj�r�l k�nnyen elt�nik az oda�gett �telmarad�k, ha s�s vizet �nt�nk bele �s 1-2 �r�ig �llni hagyjuk vagy a s�s vizet felforraljuk benne. V�g�l pedig alaposan ki kell �bl�teni.
 Ha elpiszkol�dik, foltos lesz a fonott kosarunk vagy a kerti b�tor, t�m�ny konyhas�oldattal alaposan kef�lj�k �t, b� v�zzel �bl�ts�k le, s a szabad leveg�n hagyjuk megsz�radni. Hogy ne sz�radjon ki a fonat, id�nk�nt citromos olajba m�rtott t�rl�ruh�val t�r�lj�k �t a fel�let�t.
 Ha a konyhai mosogat�nk elsz�nez�dik a cs�p�g� melegv�zt�l, a foltra �nts�nk ecetet, s n�h�ny �r�ig hagyjuk rajta.
 A k�v�f�z�nkben lerak�dott v�zk�t�l �gy szabadulhatunk meg, hogy er�sen ecetes vizet f�z�nk �t rajta, majd alaposan ki�bl�tj�k.
 Porcel�ned�nyeket �gy tiszt�thatunk, hogy el�sz�r alaposan �td�rzs�lj�k nedves s�val, s csak ut�na mosogatjuk el.
 A sajtreszel�t k�nny� tiszt�tani, ha haszn�lat ut�n sz�raz keny�rdarabot reszel�nk rajta.
 Az elektromos t�zhely f�z�lapjait ecettel vagy citroml�vel bed�rzs�lve takar�tjuk, majd n�h�ny csepp olajjal kif�nyes�tj�k. (Csak kikapcsolt k�sz�l�ket!)
 A csavaros tetej� bef�ttes�vegeket k�nnyen kinyithatjuk, ha egy pillanatra forr� v�zbe m�rtjuk.
 Az egym�sba szorult �vegpoharakat er�ltet�s n�lk�l tudjuk sz�tv�lasztani, ha a bels� poharat felt�ltj�k hideg v�zzel, a k�ls�t pedig meleg v�zzel t�lt�tt t�lba mer�tj�k.
 Akkor is kinyithatjuk a parafa dug�s palackokat, ha nincs dug�h�z�nk, az �veg nyak�ra forr� vizet kell engedn�nk.
FOLTOK ELT�VOL�T�SA:
 a kaka�foltos anyagot forr� tejbe tessz�k, majd a szok�sos m�don kimossuk.
 A friss k�v�foltot hideg tejbe m�rtjuk, azt�n mos�szerrel kimossuk a kelm�t.
 Ha gy�m�lcs pottyan a ruh�nkra, a friss foltot azonnal nedves�ts�k be citroml�vel vagy �ztassuk tejbe. 15-20 perc eltelt�vel pedig szappanos oldatban mossuk ki az eg�sz ruh�t.
 A v�r�sborfoltokat r�gt�n sz�rjuk be konyhas�val, �s cs�p�gtess�nk r� citroml�t, v�g�l pedig mossuk ki a megszokott mos�szer�nkkel.
 A zs�rfoltokat �gy tudjuk elt�ntetni, hogy sz�nsavas �sv�nyv�zzel bespriccelj�k a foltot, �s nedvsz�v� ruh�val felitatjuk. A m�veletet t�bbsz�r megism�telj�k.